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Taller sobre Gestión de Alérgenos en Empresas Alimentarias
Objetivo
Introducir a los participantes en los requisitos que deben cumplir las empresas alimentarias para controlar y gestionar los alérgenos en las diferentes etapas de elaboración de alimentos, como forma de garantizar el acceso a alimentos inocuos para aquellas personas afectadas por alergias alimentarias.
Contenido
- Generalidades sobre alérgenos y alergias alimentarias
- Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de alimentos libres de alérgenos
- Diseño y mantenimiento de las instalaciones y equipos
- Gestión de proveedores y materias primas
- Almacenamiento y transporte de alimentos
- Higiene y capacitación del personal
- Programas de limpieza y desinfección, y su validación
- Procesos de elaboración y controles con criterio de riesgo
- Servicios de apoyo
- Requisitos legales nacionales e internacionales sobre alérgenos
- Composición de alimentos
- Etiquetado de alimentos
Material
Diapositivas del taller
Para los talleres online, el material estará disponible solamente en formato digital y disponible para descargar durante su dictado.
Información adicional
- La realización del taller queda sujeta a la formación de un grupo con un cupo mínimo de participantes.
- Es decisión de UNIT el cambio de fecha, horario o su cancelación.
| Inicio | Fin | Días & horario | ||||
| 13 Set. | 20 Set. |
Campus |
Lunes, miércoles y viernes 18:00 a 21:00 (zoom) | |||
|
Modalidad:
Asincrónica (sin clases pautadas)
Sincrónica (clases por Zoom)
Presencial (sede de UNIT)
|
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Duración
- Duración
- 12 hs.
Precios y Descuentos
- No socios
- $ 8.100
- Org. socias de UNIT
- $ 7.100
- PYMEs
- 20%
- Estudiantes
- 20% *
- Docentes
- 20%
(los precios son por participante)
Requisitos
Los requisitos para la aprobación son:
- asistencia al 80% de las clases dictadas.
- completar encuesta.