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Taller para Manipuladores de Alimentos
Objetivo
- Capacitar a los manipuladores de alimentos en las normas básicas que deben tener presente cuando ejercen sus actividades, y sobre los peligros en los que pueden incurrir por una manipulación no adecuada.
- Brindar ejemplos prácticos para afirmar conceptos de higiene, sanidad, fuentes de contaminación, así como nociones básicas de microbiología.
- Concientizar acerca de la importancia que tiene la manipulación de alimentos.
Contenido
- Importancia de la inocuidad de los alimentos y generalidades
- Principales contaminantes (físicos, químicos y biológicos)
- Nociones de microbiología
- Microorganismos y sus requisitos para su desarrollo y multiplicación
- Principales enfermedades transmitidas por alimentos
- Poblaciones de riesgo
- Programas de prerrequisitos
- Buenas prácticas agrícolas
- Buenas prácticas de manufactura/fabricación
- Buenas prácticas de higiene (personal, utensilios, ambiente de trabajo y sus efectos sobre los alimentos)
- Contaminaciones cruzadas
- Introducción a los sistemas HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control)
- Requisitos en la normativa acerca de la compra, almacenamiento, preparación, servicio y transporte de los alimentos
- Decretos IM N° 27.235 y Nº 315
Material
- Diapositivas del curso
- Guía didáctica: se entrega en una carpeta/bibliorato, lo cual permite tener todo el material unificado.
- UNIT 1117:2010 Buenas prácticas de manufactura en las empresas alimentarias. Requisitos
Para los talleres online, el material estará disponible solamente en formato digital y disponible para descargar durante su dictado.
Información adicional
IMPORTANTE:
- UNIT no emite ni entrega carné de manipulador.
- La emisión la realiza de forma exclusiva la Intendencia (debiendo rendir y aprobar su correspondiente examen).
NOTA
- La realización del taller queda sujeta a la formación de un grupo con un cupo mínimo de participantes.
- Es decisión de UNIT el cambio de fecha, horario o su cancelación.
Duración
- Duración
- 12 hs.
Precios y Descuentos
- No socios
- $ 4.500
- Org. socias de UNIT
- $ 3.900
- PYMEs
- 20%
- Estudiantes
- 20% *
- Docentes
- 20%
(los precios son por participante)
Requisitos
Los requisitos para la aprobación son:
- asistencia al 80% de las clases dictadas.
- completar encuesta.