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Instituto Uruguayo de Normas Técnicas

Taller sobre Gestión de Alérgenos en Empresas Alimentarias

Objetivo

Introducir a los participantes en los requisitos que deben cumplir las empresas alimentarias para controlar y gestionar los alérgenos en las diferentes etapas de elaboración de alimentos, como forma de garantizar el acceso a alimentos inocuos para aquellas personas afectadas por alergias alimentarias.


Contenido temático

  • Generalidades sobre alérgenos y alergias alimentarias
  • Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de alimentos libres de alérgenos:
    • Diseño y mantenimiento de las instalaciones y equipos
    • Gestión de proveedores y materias primas
    • Almacenamiento y transporte de alimentos
    • Higiene y capacitación del personal
    • Programas de limpieza y desinfección, y su validación
    • Procesos de elaboración y controles con criterio de riesgo
    • Servicios de apoyo
  • Requisitos legales nacionales e internacionales sobre alérgenos
  • Composición de alimentos
  • Etiquetado de alimentos

Modalidad presencial

No socios
$ 7.100
Org. socias de UNIT
$ 6.250

Descuentos

PYMEs
20%
Estudiantes
20% *
Docentes
20%
Pago adelantado 5 cursos
5% **

* Universitarios cursando 3er. año o más (Sólo aplica a estudiantes de grado)
** Aplica para cursos de un mismo diploma y para un mismo participante.

El pago puede ser en efectivo, cheque, tarjeta de crédito o débito, depósito o transferencia bancaria.
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Requisitos

Los requisitos para la aprobación son:

  • asistencia al 80% de las clases dictadas.

Información

Estado
Nuevo curso
Duración
12 hs.
Cronograma 2020
Inicio Fin Días Horario Obs.
06 Oct. 15 Oct. Martes y jueves 18:00 a 21:00 (Presencial) IMPORTANTE Las clases presenciales...
Presencial

Material a entregar

Diapositivas con presentación del taller.


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