Exigencias para la Exportación de Alimentos: BRC / IFS / ISO 22000
Cooperación UNIT - AENOR y Programa UNIT - BID - FOMIN
Tuvo lugar en UNIT la Conferencia : Calidad y Seguridad - Exigencias en la Exportación de Alimentos: BRC / IFS / ISO 22.000.
El experto español y auditor líder de la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR), con amplia experiencia en la Certificación y exigencias de comercialización de alimentos en la Unión Europea, Ing. David Verano (curriculum), realizó una exposición sobre temas de trascendental importancia como lo son:
- Las exigencias al respecto de los grandes supermercados y compradores europeos de alimentos
- El valor que otorgan a estas exigencias y Certificaciones y Cómo se relacionan entre ellas.
Más de 150 personas siguieron con gran interés la exposición del experto español y tuvieron la oportunidad de realizarle preguntas sobre los temas expuestos
Al finalizar el acto, el Director de UNIT, Ing. Pablo J. Benia agradeció la presencia del Lic. Verano a la vez que anunció la puesta en marcha en UNIT de un nuevo esquema de certificación de Seguridad Alimentaria. Con ese motivo aprovechó para hacer un raconto de lo que ha sido la permanente colaboración de AENOR con UNIT en los ultimos 20 años.
Al igual que ocurriera con los Sistemas de Gestión de la Calidad UNIT-ISO 9000 y de Gestión Ambiental UNIT-ISO 14000, UNIT ha contado con el poyo de AENOR para poner en marcha este esquema de certificación, contando con Auditores Líderes españoles en las primeras experiencias hasta que los Auditores de UNIT alcancen su acreditación.
CERTIFICACIONES EN EL SECTOR ALIMENTARIO
El desafío de las empresas alimentarias es lograr alimentos de niveles de calidad aceptables por los mercados más exigentes, asegurando que no son perjudiciales para la salud de los consumidores, en un escenario de rentabilidad y competitividad.
Las grandes cadenas de supermercados de algunos países le piden a sus proveedores que cumplan requisitos que están establecidos en sus propios referentes. Tal es el caso de BRC (British Retail Consortium) que estableció, desde 1996, requisitos que deben cumplir sus proveedores por disposición legal en el Reino Unido. El documento que se emplea para su certificación es “BRC Global Standard – Food”
Para el caso de los supermercadistas alemanes es más popular el referente IFS (International Food Standard) el cual fue desarrollado por la Unión Federal de Asociaciones de Comercio Alemanas, y que no difiere mayormente del anterior.
Entre los supermercados que están adheridos a estos requisitos, entre los más renombrados se encuentran Texco y Carrefour, que tiene alcance internacional en sus actividades.
Ante la diversidad de referentes la Organización Internacional de Normalización (ISO) estudió durante cierto tiempo y aprobó en septiembre del 2005 la norma ISO 22000, la cual fue adoptada en Uruguay como norma UNIT-ISO 22000:2005 “Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos – Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria”. Dicha norma proporciona un marco de referencia que armoniza los requisitos de los demás referentes y los alinea con los establecidos por el Codex Alimentarius FAO / OMS relativos a Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).