UNIT

El sector apícola en nuestro país ha tenido una evolución por demás favorable en los últimos años. Cambios en el mercado internacional, en el manejo productivo y el aumento de los volúmenes de producción han provocado en consecuencia un aumento importante de los volúmenes de exportación, donde más del 90% de la miel y productos apícolas se destinan al mercado exterior.
El prestigio y la posición de Uruguay como proveedor de mieles hacia mercados internacionales cada vez más exigentes requieren que las actividades productivas se lleven a cabo en base a prácticas claras y visibles por parte de los diferentes actores de la cadena apícola: productores, operarios, transportistas, procesadores y acopiadores. Atento a la importancia de estos temas, y contando con el apoyo de PREDEG (Programa de Desarrollo de la Granja) y SAU (Sociedad Apícola del Uruguay), el Instituto Uruguayo de Normas Técnicas (UNIT) constituyó un Comité Especializado de Normalización sobre Miel y Productos Derivados en el Marco del Proyecto “Acceso a los mercados y a la integración a través de la Normalización Técnica” BID FOMIN UNIT.

Buenas Prácticas en la Producción de Miel

La Norma UNIT 1112 establece las buenas prácticas de producción y el procesamiento de miel, siendo aprobada tras un año de trabajo, con el consenso de todos los interesados.
En el proceso de elaboración de la misma se analizaron diferentes documentos nacionales e internacionales. El antecedente clave es la Guía de Buenas Prácticas de Manejo de Miel (PROYECTO PREDEG – GTZ , Servicio de control de calidad en productos de colmena, 2003).Las buenas prácticas agrícolas (BPA) son acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, en este caso miel, orientadas a asegurar su inocuidad, la protección al ambiente y al personal que trabaja en la explotación.
Para la elaboración de esta norma se solicitó la designación de delegados a: Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca; Universidad de la República (Facultades de Agronomía, Veterinaria, Ciencias y Química); Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA); Asociación Rural del Uruguay (ARU); Comisión Nacional de Fomento Rural (CNFR); Asociación de Exportadores de Miel (ADEXMI); Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Liga Uruguaya de Defensa del Consumidor, y Asociaciones de Productores, entre otros.
El empleo de buenas prácticas por parte de las organizaciones que participan en los eslabones de la cadena agroalimentaria, asegura a los consumidores un producto sano y apto para el consumo humano, protegiendo además el ambiente y la salud de los trabajadores.

Proyecto UNIT-FOMIN/BID

ATN/ME-8532-RG

Acceso a los mercados y a la integración a través de la Normalización técnica