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Taller sobre Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)
Objetivo
- Brindar a los participantes las herramientas necesarias para implementar, mantener y mejorar en las empresas alimentarias los Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES), con el objeto de lograr una prevención eficaz de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Contenido
- Generalidades sobre procedimientos operativos estandarizados de saneamiento
- Limpieza
- Desinfección
- La incidencia de los POES en la aparición de agentes causantes de contaminación
- Requisitos legales asociados a la manipulación de productos químicos y los POES
- El agua utilizada en actividades de limpieza y desinfección
- Actividades de limpieza
- Instrumentos utilizados y productos aplicados
- Ventajas y desventajas de cada uno de ellos
- Actividades de desinfección
- Instrumentos utilizados y productos aplicados
- Ventajas y desventajas de cada uno de ellos
- Limpieza y desinfección de equipos, utensilios, instalaciones, etc. Métodos de limpieza y desinfección utilizados en empresas
- Responsabilidades en las actividades de limpieza y desinfección. Conocimientos y habilidades necesarias
- Etapas para la elaboración de los POES
- Diseño e implementación de los POES. Registros
- Verificación y validación de los POES
Material
- Diapositivas del taller.
- UNIT 1193:2011 - Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento - POES. Requisitos para su elaboración e implantación, con orientación para su uso.
Para los talleres online, el material estará disponible solamente en formato digital y disponible para descargar durante su dictado.
Para los talleres online, el material estará disponible solamente en formato digital y disponible para descargar durante su dictado.
Información adicional
Información (+)
- A través de la Resolución Nº 4229/11, la Intendencia de Montevideo declaró obligatorio el desarrollo de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para todos los establecimientos donde se manipulen alimentos (elaboradores, fraccionadores, depósitos, expendedores y distribuidores de alimentos, entre otros).
- Los POES deberán describir los métodos de limpieza y desinfección a ser cumplidos por cada empresa alimentaria.
- La Intendencia de Montevideo, a través del Servicio de Regulación Alimentaria, solicitará los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento a las empresas alimentarias que soliciten o renueven la habilitación de la empresa ante dicho ente.
- La estructura de los POES deberá estar desarrollada por los establecimientos y deberá detallar procedimientos de saneamiento para prevenir la contaminación de productos o su alteración.
- La empresa deberá comprobar la aplicación de los mismos y documentar su cumplimiento.
- Viendo la relevancia del tema, UNIT publicó la norma técnica UNIT 1193 POES. Requisitos, la cual establece los requisitos para elaborar, implementar y mantener los POES en empresas alimentarias de cualquier tipo y tamaño.
Evaluación (+)
El taller incluye una evaluación final individual a realizarse en la última clase.
Nota
- La realización del taller queda sujeta a la formación de un grupo con un cupo mínimo de participantes.
- Es decisión de UNIT el cambio de fecha, horario o su cancelación.
| Inicio | Fin | Eval. | Días & horario | |||
| 07 Jul. | 16 Jul. | 16 Jul. |
Campus |
Martes y jueves 18:00 a 21:00 (zoom) | ||
| 06 Oct. | 15 Oct. | 15 Oct. |
Campus |
Martes y jueves 18:00 a 21:00 (zoom) | ||
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Modalidad:
Sincrónica (clases por Zoom)
Presencial (sede de UNIT)
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Duración
- Duración presencial
- 12 hs.
Precios y Descuentos
- No socios
- $ 9.200
- Org. socias de UNIT
- $ 8.100
- PYMEs
- 20%
- Estudiantes
- 20% *
- Docentes
- 20%
(los precios son por participante)
Requisitos
Los requisitos para la aprobación son:
- asistencia al 80% de las clases dictadas.
- completar encuesta.