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Gestión de la Calidad en las Empresas Alimentarias
Objetivo
- Introducir a los participantes en la temática de la gestión de la calidad en las empresas alimentarias, con énfasis en el logro de alimentos que no causen daños a la salud de los consumidores y no sean perjudiciales para la economía empresarial.
Contenido
- Concepto genérico de calidad
- Marco de referencia para la gestión de las empresas alimentarias
- Uso de las normas técnicas sobre sistemas de gestión
- Principios de gestión de la calidad aplicados a las empresas alimentarias
- Conceptos de calidad en los alimentos
- Valor de la documentación. Registro de las actividades
- Gestión de los recursos
- Gestión de las operaciones, los procesos y las actividades
- Seguimiento y medición de los procesos
- Gestión de las no conformidades
- Desempeño de la gestión de la calidad en las empresas alimentarias (auditorías internas)
- Mejora de la calidad de los procesos y de los productos
- Relación entre GMP, HACCP y norma UNIT-ISO 9000
- Consideración de las fuentes de pérdidas indeseables de alimentos
- Beneficios económicos de la implantación de sistemas integrados de gestión
Material
- Guía didáctica
- Diapositivas del curso
- Caso de estudio
- Trabajos grupales
Normas (+)
- Edición especial del compendio de Normas UNIT-ISO 9000 (Versión 2015) que incluye:
- UNIT-ISO 9000:2015 Sistemas de gestión de la calidad. Fundamentos y vocabulario
- UNIT-ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos
- UNIT-ISO 9004:2009 Gestión para el éxito sostenido de una organización. Enfoque de gestión de la calidad (Se entrega para su descarga la versión actualizada 2018)
Nota
- Para cursos online el material estará disponible en formato digital.
- Material impreso (OPCIONAL):
- Exclusivamente para residentes en Uruguay.
- Se entrega a solicitud del alumno, debiendo coordinarlo anticipadamente.
- Podrá entregarse antes o una vez iniciado el curso, según el momento en que se solicite.
- Para cursos en modalidad presencial se entrega el primer día de clase.
UNIT enviará además el material impreso exclusivamente a los participantes residentes en Uruguay.
Información adicional
Reválida (+)
- Este curso lo revalidan quienes tienen cursado Gestión de la calidad y sistemas integrados.
Deben tramitar la reválida y rendir la prueba de evaluación.
Se requiere:
- Pago del 20% del precio regular del curso (se entrega el material)
- Comprobante que detalle conocimientos o experiencia laboral en inocuidad alimentaria.
Recomendación (+)
Si aún no ha cursado en UNIT recomendamos que previamente realice el::
- Cursillo de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión
- a efectos de integrarse a los diplomas con los conocimientos básicos requeridos.
- se dicta en modalidad online.
- no tiene costo.
- Cursillo de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión
Nota
- La realización del curso queda sujeta a la formación de un grupo con un cupo mínimo de participantes.
- Es decisión de UNIT el cambio de fechas, horarios o la cancelación de los cursos que entienda necesario.
| Inicio | Fin | Eval. | Días & horario | |||
| 13 Abr. | 04 May. | 06 May. |
Campus |
Lunes, miércoles y viernes 18:00 a 21:00 (zoom) Viernes 1º de mayo no se dicta clase (feriado) |
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|
Modalidad:
Sincrónica (clases por Zoom)
Presencial (sede de UNIT)
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Duración
- Duración
- 27 hs.
Precios y Descuentos
- No socios
- $ 17.500
- Org. socias de UNIT
- $ 15.400
- PYMEs
- 30%
- Estudiantes
- 30% *
- Docentes
- 30%
(los precios son por participante)
Requisitos
Los requisitos para la aprobación son:
- asistencia al 80% de las clases dictadas.
- completar encuesta.
- si el curso tiene prueba de evaluación, obtener una nota mínima de 5 puntos (sobre 10 posibles).