UNIT

Contenido

• Conceptos básicos sobre buenas prácticas de manufactura y su contribución a la inocuidad alimentaria
• Normas técnicas y reglamentaciones aplicables. Norma UNIT 1117
• Requisitos generales de los establecimientos. Edificios e instalaciones
• Requisitos generales para servicios de apoyo. Agua, vapor, hielo, aire comprimido y refrigeración
• Gestión responsable de desechos
• Control de plagas
• Limpieza y desinfección en las empresas alimentarias
• Componentes de un alimento
• Principios de conservación de alimentos
• Gestión de la compras
• Gestión del personal
• Información del producto. Toma de conciencia del consumidor
• Comercialización de alimentos
• Trazabilidad
• Bioterrorismo

Material

• Guía didáctica: se entrega en una carpeta/bibliorato, lo cual permite tener todo el material unificado
• UNIT 1117:2010 Buenas prácticas de manufactura en las empresas alimentarias. Requisitos
• UNIT 1271:2019 Buenas prácticas de manufactura en pequeñas empresas alimentarias - Requisitos con orientación para su uso
• Trabajos grupales
• Diapositivas del curso

NOTA

• Todo el material del curso estará disponible en formato digital.
• Quienes lo prefieran, podrán contar además con el material impreso. Se los contactará previo al inicio para coordinar su retiro o entrega.

UNIT enviará además el material impreso exclusivamente a los participantes residentes en Uruguay.

Información adicional

IMPORTANTE: RECOMENDACIÓN

• Si aún no ha cursado Gestión de la Calidad en las Empresas Alimentarias, recomendamos que previamente realice el:
  • Cursillo de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión
    • a efectos de integrarse al diploma con los conocimientos básicos requeridos.
    • se dicta en modalidad online.
    • no tiene costo.

NOTA

• La realización del curso queda sujeta a la formación de un grupo con un cupo mínimo de participantes.
• Es decisión de UNIT el cambio de fechas, horarios o la cancelación de los cursos que entienda necesario.