| BUENAS PRÁCTICAS EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS |
Objetivo
Proporcionar conocimientos básicos para comprender las buenas prácticas que se aplican en las empresas alimentarias, en cualquier eslabón de la cadena, como forma de contribuir a la seguridad alimentaria.
Contenido
- Generalidades
- Peligros potenciales en los alimentos y medidas de control asociadas
- Normas técnicas y reglamentaciones aplicables. Diversos niveles y exigencias zoo y fitosanitarias
- Diseño y construcción de la infraestructura. Emplazamiento. Edificios e instalaciones
- Servicios de apoyo. Agua, vapor, aire comprimido, refrigeración y mantenimiento de instalaciones
- Personal. Salud, higiene, formación y toma de conciencia
- Requisitos generales para materiales empleados por las empresas alimentarias. Materias primas, ingredientes, aditivos, coadyuvantes de elaboración, materiales en contacto con los alimentos y materiales no alimentarios
- Gestión de las compras. Evaluación de alimentos y sus componentes
- Procesos preliminares, procesos clave y procesos de acabado en las empresas alimentarias. Validación de procesos
- Principios de la conservación de los alimentos
- Requisitos básicos para el almacenamiento y el transporte de alimentos y sus componentes
- Control de plagas. Conceptos de manejo integral de plagas
- Limpieza y desinfección en las empresas alimentarias. Establecimiento de programas
- Gestión responsable de efluentes, residuos y desechos en las empresas alimentarias
- Comercialización de alimentos. Código de ética para el comercio internacional
Información adicional
Los cursos de nuestros diplomas son independientes y pueden realizarse sin tener que cursar otros previamente, por lo que no hay un orden ni un plazo determinado para realizarlos. Cada curso queda registrado en su escolaridad hasta completar el correspondiente diploma de Especialista.
REVÁLIDA
Este curso se revalida automáticamente para el diploma Especialista UNIT en seguridad alimentaria, a quienes cursaron y aprobaron el curso DECISORES DE EMPRESAS ALIMENTARIAS.
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| Cronograma |
| Inicio |
Fin |
Evaluación |
Horario |
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| 2010-07-19 |
2010-08-06 |
2010-08-11 |
Lunes, miércoles y viernes 18:00 a 21:00 |
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| Organizaciones socias |
| $ 5200 |
| No socios |
| $ 5900 |
| Duración |
| 27hs. |
| Descuentos |
| PYMEs |
30% |
| Estudiantes (*) |
30% |
| Docentes |
30% |
| Pago adelantado 5 cursos |
5% |
| (Por curso adicional) |
1% |
| * Universitarios (3er. año o más) |
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