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Gestión de la Documentación
Objetivo
- Profundizar en la metodología para la gestión de los documentos y de los registros necesarios para mantener el nivel de calidad deseado en las empresas alimentarias.
Contenido
- Generalidades
- Jerarquía de la documentación
- Distinción entre documentos y registros. Función y gestión de cada uno
- Diversos tipos de manuales
- Procedimientos documentados
- Instrucciones de trabajo para ejecución de tareas
- Diversos tipos de planes. Particularidades del plan HACCP
- Especificaciones. Su necesidad en compras y en comercialización
- Otros tipos de documentos. Gestión de documentos externos
- Registro de la realización de actividades
Material
- Guía didáctica
- Diapositivas del curso
Normas (+)
- UNIT-ISO 10005:2018 Gestión de la calidad - Directrices para los planes de la calidad
- UNIT-ISO 10013:2021 Sistemas de gestión de la calidad - Orientación para la información documentada
- Material adicional y ejercicios.
Nota
- Para cursos online el material estará disponible en formato digital.
- Material impreso (OPCIONAL):
- Exclusivamente para residentes en Uruguay.
- Se entrega a solicitud del alumno, debiendo coordinarlo anticipadamente.
- Podrá entregarse antes o una vez iniciado el curso, según el momento en que se solicite.
- Para cursos en modalidad presencial se entrega el primer día de clase.
UNIT enviará además el material impreso exclusivamente a los participantes residentes en Uruguay.
Información adicional
Reválida (+)
- Este curso lo revalidan quienes tienen cursado Manuales y Documentación de Sistemas de Gestión.
- Aplica a quienes completaron, o cursan para completar, el diploma de Especialista en Inocuidad Alimentaria UNIT-ISO 22000.
Recomendación (+)
Si aún no ha cursado Gestión de la Calidad en las Empresas Alimentarias, recomendamos que previamente realice el:
- Cursillo de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión
- a efectos de integrarse a los diplomas con los conocimientos básicos requeridos.
- se dicta en modalidad online.
- no tiene costo.
- Cursillo de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión
Nota
- La realización del curso queda sujeta a la formación de un grupo con un cupo mínimo de participantes.
- Es decisión de UNIT el cambio de fechas, horarios o la cancelación de los cursos que entienda necesario.
| Inicio | Fin | Eval. | Días & horario | |||
| 08 Jun. | 26 Jun. | 29 Jun. |
Campus |
Lunes, miércoles y viernes 18:00 a 21:00 (zoom) Viernes 19 de junio no se dicta clase (feriado) |
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Modalidad:
Sincrónica (clases por Zoom)
Presencial (sede de UNIT)
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Duración
- Duración
- 24 hs.
Precios y Descuentos
- No socios
- $ 17.500
- Org. socias de UNIT
- $ 15.400
- PYMEs
- 30%
- Estudiantes
- 30% *
- Docentes
- 30%
(los precios son por participante)
Requisitos
Los requisitos para la aprobación son:
- asistencia al 80% de las clases dictadas.
- completar encuesta.
- si el curso tiene prueba de evaluación, obtener una nota mínima de 5 puntos (sobre 10 posibles).