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Gestión de la Calidad en las Empresas Alimentarias
Objetivo
Introducir a los participantes en la temática de la gestión de la calidad en las empresas alimentarias, con énfasis en el logro de alimentos que no causen daños a la salud de los consumidores y no sean perjudiciales para la economía empresarial.
Contenido
- Concepto genérico de calidad
- Marco de referencia para la gestión de las empresas alimentarias
- Uso de las normas técnicas sobre sistemas de gestión
- Principios de gestión de la calidad aplicados a las empresas alimentarias
- Conceptos de calidad en los alimentos
- Valor de la documentación. Registro de las actividades
- Gestión de los recursos
- Gestión de las operaciones, los procesos y las actividades
- Seguimiento y medición de los procesos
- Gestión de las no conformidades
- Desempeño de la gestión de la calidad en las empresas alimentarias (auditorías internas)
- Mejora de la calidad de los procesos y de los productos
- Relación entre GMP, HACCP y norma UNIT-ISO 9000
- Consideración de las fuentes de pérdidas indeseables de alimentos
- Beneficios económicos de la implantación de sistemas integrados de gestión
Material
- Guía didáctica: la misma se entrega en una carpeta/bibliorato con anillos, la cual permite al participante recopilar todo el material del curso en un único archivo.
- Edición especial del compendio de Normas UNIT-ISO 9000 (Versión 2015) que incluye:
- UNIT-ISO 9000:2015 Sistemas de gestión de la calidad. Fundamentos y vocabulario
- UNIT-ISO 9001:2015 Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos
- UNIT-ISO 9004:2009 Gestión para el éxito sostenido de una organización. Enfoque de gestión de la calidad (Se entrega para su descarga la versión actualizada 2018)
- Diapositivas del curso
- Caso de estudio y trabajos grupales
NOTA
- Todo el material del curso estará disponible en formato digital.
- Quienes lo prefieran, podrán contar además con el material impreso. Se los contactará previo al inicio para coordinar su retiro o entrega (exclusivamente para residentes en Uruguay).
Información adicional
REVÁLIDA
- Este curso lo revalidan quienes tienen cursado Gestión de la calidad y sistemas integrados.
Deben tramitar la reválida y rendir la prueba de evaluación.
Se requiere:
- Pago del 20% del precio regular del curso (se entrega el material)
- Comprobante que detalle conocimientos o experiencia laboral en inocuidad alimentaria.
RECOMENDACIÓN
- Si aún no ha cursado en UNIT recomendamos que previamente realice el:
- Cursillo de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión
- a efectos de integrarse a los diplomas con los conocimientos básicos requeridos.
- se dicta en modalidad online.
- no tiene costo.
- Cursillo de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión
NOTA
- La realización del curso queda sujeta a la formación de un grupo con un cupo mínimo de participantes.
- Es decisión de UNIT el cambio de fechas, horarios o la cancelación de los cursos que entienda necesario.
| Inicio | Fin | Eval. | Días & horario | |||
| 13 Abr. | 04 May. | 06 May. |
Campus |
Lunes, miércoles y viernes 18:00 a 21:00 (zoom) | ||
|
Modalidad:
Sincrónica (clases por Zoom)
Presencial (sede de UNIT)
|
||||||
| Especialista en Inocuidad Alimentaria UNIT-ISO 22000 |
Contribuye a los siguientes
Objetivos de Desarrollo Sostenible
HAMBRE CERO
SALUD Y BIENESTAR
PRODUCCIÓN Y CONSUMO RESPONSABLES
Precios & inscripción
(por participante)
| Online | |
| No socios | $ 17.500 |
| Org. Socias | $ 15.400 |
| Inscrip. |
Opciones de pago
- PYMEs
- - 30%
- Estudiantes
- - 30% *
- Docentes
- - 30%
- Pago adelantado 5 cursos
- - 5% **
* Universitarios cursando 3er. año o más (Sólo aplica a estudiantes de grado)
** Se adiciona un 1% extra por curso (máximo 9). Aplica para cursos de un mismo diploma y para un mismo participante.
El pago puede ser en efectivo, cheque, tarjeta de crédito o débito, depósito o transferencia bancaria.
Ver opciones por INEFOP
Requisitos
Los requisitos para la aprobación son:
- asistencia al 80% de las clases dictadas.
- completar encuesta.
- si el curso tiene prueba de evaluación, obtener una nota mínima de 5 puntos (sobre 10 posibles).