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Buenas Prácticas en las Empresas Alimentarias
Objetivo
Proporcionar conocimientos básicos para comprender los requisitos de las buenas prácticas de manufactura en las empresas alimentarias, como forma de contribuir a la calidad e inocuidad.
Contenido
- Conceptos básicos sobre buenas prácticas de manufactura y su contribución a la inocuidad alimentaria
- Normas técnicas y reglamentaciones aplicables. Norma UNIT 1117
- Requisitos generales de los establecimientos. Edificios e instalaciones
- Requisitos generales para servicios de apoyo. Agua, vapor, hielo, aire comprimido y refrigeración
- Gestión responsable de desechos
- Control de plagas
- Limpieza y desinfección en las empresas alimentarias
- Componentes de un alimento
- Principios de conservación de alimentos
- Gestión de la compras
- Gestión del personal
- Información del producto. Toma de conciencia del consumidor
- Comercialización de alimentos
- Trazabilidad
- Bioterrorismo
Material
- Diapositivas del curso
- Guía didáctica: la misma se entrega en una carpeta/bibliorato con anillos, la cual permite al participante recopilar todo el material del curso en un único archivo.
- Normas:
- UNIT 1117:2010 Buenas prácticas de manufactura en las empresas alimentarias. Requisitos
- UNIT 1271:2019 Buenas prácticas de manufactura en pequeñas empresas alimentarias - Requisitos con orientación para su uso
- Trabajos grupales.
Información adicional
REVÁLIDA
- Quienes cursaron y aprobaron el curso Decisores de Empresas Alimentarias.
- Aplica para quienes completan el diploma de Especialista en Inocuidad Alimentaria UNIT-ISO 22000.
- La reválida es automática y no requiere trámite.
IMPORTANTE: RECOMENDACIÓN
- Si aún no ha cursado Gestión de la Calidad en las Empresas Alimentarias, recomendamos que previamente realice el:
- Cursillo de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión
- a efectos de integrarse al diploma con los conocimientos básicos requeridos.
- se dicta en modalidad online.
- no tiene costo.
- Cursillo de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión
NOTA
- La realización del curso queda sujeta a la formación de un grupo con un cupo mínimo de participantes.
- Es decisión de UNIT el cambio de fechas, horarios o la cancelación de los cursos que entienda necesario.
| Inicio | Fin | Eval. | Días & horario | |||
| 26 Feb. | 21 Mar. | 22 Mar. |
Campus |
Campus (asincrónico) | ||
| 03 Jul. | 22 Jul. | 26 Jul. |
Campus |
Lunes, miércoles y viernes 18:00 a 21:00 (zoom) | ||
| 28 Oct. | 21 Nov. | 22 Nov. |
Campus |
Campus (asincrónico) | ||
|
Modalidad:
Asincrónica (sin clases pautadas)
Sincrónica (clases por Zoom)
Presencial (sede de UNIT)
|
||||||
| Especialista en Inocuidad Alimentaria UNIT-ISO 22000 |
Precios & inscripción
(por participante)
| Online | |
| No socios | $ 15.400 |
| Org. Socias | $ 13.500 |
| Inscrip. |
Opciones de pago
- PYMEs
- - 30%
- Estudiantes
- - 30% *
- Docentes
- - 30%
- Pago adelantado 5 cursos
- - 5% **
* Universitarios cursando 3er. año o más (Sólo aplica a estudiantes de grado)
** Aplica para cursos de un mismo diploma y para un mismo participante.
El pago puede ser en efectivo, cheque, tarjeta de crédito o débito, depósito o transferencia bancaria.
Ver opciones por INEFOP
Requisitos
Los requisitos para la aprobación son:
- asistencia al 80% de las clases dictadas.
- completar encuesta.
- si el curso tiene prueba de evaluación, obtener una nota mínima de 5 puntos (sobre 10 posibles).