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Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en las Empresas Alimentarias (HACCP)
Objetivo
Brindar los principios en los cuales se basa el sistema HACCP y dar los fundamentos para su implantación en las empresas alimentarias, con fines de inocuidad alimentaria.
Contenido
- Conceptos básicos de HACCP
- Orígenes y primeros usos del HACCP
- Reglamentaciones de referencia. Norma UNIT-NM 323
- Explicación y aplicación de los 7 principios del HACCP
- Secuencia lógica para la aplicación del HACCP
- Metodología para la ejecución del análisis de peligros y determinación de las medidas de control pertinentes
- Identificación de los Puntos Críticos de Control (PCC). Uso de árboles de decisión
- Fijación de límites críticos para cada PCC
- Sistema de vigilancia para los PCC
- Medidas de corrección. Procedimientos de verificación
- Diseño, implantación, verificación, validación y re evaluación de un plan HACCP
- Documentación y registros del sistema HACCP. Establecimiento y gestión
- Relación del sistema HACCP con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Sistemas de Gestión de la Calidad (SGC)
Material
- Guía didáctica: la misma se entrega en una carpeta/bibliorato con anillos, la cual permite al participante recopilar todo el material del curso en un único archivo.
- Diapositivas del curso
- UNIT-NM 323:2010 Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP). Requisitos.
- Trabajos grupales
- Material adicional
NOTA
- Todo el material del curso estará disponible en formato digital.
- Quienes lo prefieran, podrán contar además con el material impreso. Se los contactará previo al inicio para coordinar su retiro o entrega (exclusivamente para residentes en Uruguay).
Información adicional
IMPORTANTE: RECOMENDACIÓN
- Si aún no ha cursado Gestión de la Calidad en las Empresas Alimentarias, recomendamos que previamente realice el:
- Cursillo de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión
- a efectos de integrarse al diploma con los conocimientos básicos requeridos.
- se dicta en modalidad online.
- no tiene costo.
- Cursillo de Introducción a las Normas UNIT-ISO de Sistemas de Gestión
NOTA
- La realización del curso queda sujeta a la formación de un grupo con un cupo mínimo de participantes.
- Es decisión de UNIT el cambio de fechas, horarios o la cancelación de los cursos que entienda necesario.
| Inicio | Fin | Eval. | Días & horario | |||
| 24 Feb. | 24 Mar. | 26 Mar. |
Campus |
Martes y jueves 18:00 a 21:00 (zoom) | ||
| 03 Ago. | 21 Ago. | 26 Ago. |
Campus |
Lunes, miércoles y viernes 18:00 a 21:00 (zoom) | ||
|
Modalidad:
Sincrónica (clases por Zoom)
Presencial (sede de UNIT)
|
||||||
| Especialista en Inocuidad Alimentaria UNIT-ISO 22000 |
Contribuye a los siguientes
Objetivos de Desarrollo Sostenible
HAMBRE CERO
SALUD Y BIENESTAR
PRODUCCIÓN Y CONSUMO RESPONSABLES
Precios & inscripción
(por participante)
| Online | |
| No socios | $ 17.500 |
| Org. Socias | $ 15.400 |
| Inscrip. |
Opciones de pago
- PYMEs
- - 30%
- Estudiantes
- - 30% *
- Docentes
- - 30%
- Pago adelantado 5 cursos
- - 5% **
* Universitarios cursando 3er. año o más (Sólo aplica a estudiantes de grado)
** Se adiciona un 1% extra por curso (máximo 9). Aplica para cursos de un mismo diploma y para un mismo participante.
El pago puede ser en efectivo, cheque, tarjeta de crédito o débito, depósito o transferencia bancaria.
Ver opciones por INEFOP
Requisitos
Los requisitos para la aprobación son:
- asistencia al 80% de las clases dictadas.
- completar encuesta.
- si el curso tiene prueba de evaluación, obtener una nota mínima de 5 puntos (sobre 10 posibles).